Kerstmenu 2017

 

Proeverij van kleine amuses met een bruisend kerstaperitief


Coquilles
Geschroeide coquilles | Hollandse garnaaltjes| pompoen crème | couscous granaatappel | pesto olie


Eend | truffel | knolselderij
Ravioli van eend en truffel | gepekelde eendenham | soepje van knolselderij


Zeeduivel
Zeeduivelfilet met pancetta | puree van gefermenteerde knoflook | gedroogde tomaat | saus van prei


Verfrissende tussengang
Cassissorbet | schuim van hibiscus | champagnegelei

 •
Hert
Rug filet van hert | zuurkool | paddenstoelen | aardappelwafel | appeltjes | saus van Glühwein


Kerstdessert
Chocolade | stoofpeer | steranijs | mascarpone crème


Koffie / thee met friandises

Menuprijs € 75.00 per persoon (inclusief champagne aperitief en koffie/thee)

Voor beide kerstdagen zijn we reeds geheel vol gereserveerd,
kerstavond (24 december) gesloten